Gelato og isproduksjon:
Vi samarbeider med Carpigiani gelato university, den mest anerkjente kursinstitusjon for gelato og iskrem i verden. Det finnes 3 tilgjengelige kurs:
- Grunnkurs. Basic innføring i gelato/isproduksjon. Her lærer du de grunnleggende prinsipper og praktisk gjennomføring. Du lærer å sette sammen oppskrifter og å lage selve isen, samt visuell presentasjon. Du får innføring i det å velge riktig utstyr til rett bruk.
- Viderekommende: Balansering av fett og sukker, analysering, justering med forskjellige sukkerarter, melkefri gelato, yougurt, infusering m.m.
- Ekspert: Reversert balansering, stabilisatoranalyser, sukkerfri-løsninger, ingrediensanalyser og merking, alkoholbaserte produkter, kaker, semifreddo, historie.
Sjokoladeproduksjon:
Vi samarbeider med Selmi, verdens ledende produsent av maskiner til produksjon av sjokolade. Det finnes 1 tilgjengelig kurs:
Sjokoladekurs, grunnleggende innføring i sjokoladeproduksjon. Her lærer du de grunnleggende prinsipper og praktisk gjennomføring. Du lærer temperering, balansering,sette sammen oppskrifter, drasjering, comfitering samt innføring i det å velge riktig utstyr til rett bruk..
Kursene gjennomføres i Oslo.
Ta kontakt med oss på
14-15 februar 2024 MELD DEG PÅ HER!
